Más allá de los tradicionales pinchos y las tapas que inundan sus calles, la capital navarra esconde auténticas delicias para los que prefieren una alimentación basada en verduras. Desde propuestas macrobióticas hasta alta cocina con sello Repsol, la oferta vegetariana y vegana pamplonesa sorprende por su diversidad, calidad y creatividad.
Restaurante Sarasate
El primer restaurante vegetariano que abrió en Pamplona, allá por 1979. Pioneros en ofrecer una cocina tradicional basada en recetas caseras de verduras para personas comprometidas con el bienestar físico y medioambiental.
En el Restaurante Sarasate podrás saborear deliciosos platos elaborados con producto local y de temporada, cocinados solo con aceite de oliva y libres de grasas saturadas. Su excepcional ubicación en la calle San Nicolás, junto a la Plaza del Castillo, lo convierte en opción perfecta tanto para locales como para visitantes.
Su cocina combina recetas tradicionales con propuestas innovadoras vegetarianas y veganas, ofreciendo una amplia variedad de primeros, segundos y postres, todo acompañado con su selecta carta de vinos veganos.
Raíces
Un restaurante que apuesta por la comida casera con estilo propio en un entorno con decoración agradable, música tranquila y trato amable. Su carta está repleta de opciones vegetarianas y veganas claramente señalizadas.
Destacan platos como la ensalada Raíces con lechuga, endivia, manzana asada y vinagreta de frutos secos, sus hummus caseros y el timbal de verduras al wok con salsas romesco y guacamole. No te pierdas su hamburguesa Veggie de alubias blancas, cuscús y verduras deshidratadas. Un lugar perfecto para quienes buscan ingredientes frescos con un toque justo de innovación.
Baratza Makrobiotika
Pioneros al abrir en 2013 el primer restaurante macrobiótico y vegano de Iruña. Baratza es Restaurante, Kafé y Escuela de Cocina macrobiótica y energética, basada en la filosofía oriental del Yin-Yang.
La alimentación macrobiótica que ofrecen incluye cereales integrales, legumbres, proteínas vegetales, verduras y frutas de temporada, semillas, frutos secos y algas. El restaurante ofrece diferentes menús: del día, fin de semana, a la carta y para llevar, además de opciones sin gluten y menú infantil. Todo macrobiótico, ecológico y vegano, con ingredientes de máxima calidad.
Amona
Amona, que significa «abuela» en euskera, nació cuando tres hermanas decidieron actualizar las recetas familiares en versiones saludables y respetuosas con la naturaleza. Su objetivo: transformar recetas tradicionales vascas en experiencias veganas deliciosas.
Su carta ofrece tostas con mermeladas de Navarra, aceite de oliva virgen extra con hummus o queso vegano, y una selección de postres vascos veganizados como el Goxua, la Pantxineta de la casa rellena de crema de matcha, o los canutillos de Navarra. Un espacio donde cada plato cuenta una historia, uniendo tradición vasca y compromiso con un estilo de vida sostenible.
Restaurante Bertiz
Si buscas calidad de producto, Bertiz es tu lugar. Daniel Orradre ofrece una cocina tradicional que trabaja excepcionalmente la mejor materia prima, ligada al territorio y alejada de modas para conservar la autenticidad.
Aunque no es exclusivamente vegetariano, ofrece excelentes opciones como la ensalada templada de queso de cabra, nueces y vinagreta de miel, la ensalada de puerros con anchoas, o las verduritas de temporada. Belén Gutiérrez, al mando del comedor, ha creado un ambiente sereno y familiar donde el buen trato es fundamental, ideal para disfrutar de la huerta navarra con un tratamiento excepcional.
Verduarte
Situado en lo más alto del palacio de congresos Baluarte de Pamplona, este restaurante galardonado con un Sol Repsol en 2020 está dirigido por el chef Nacho Gómara, de origen Ribero. Verduarte ofrece dos menús que recorren los sabores tradicionales unidos a las últimas tendencias gastronómicas.
Su filosofía es acercar el mejor producto de la huerta de la Ribera a la capital, potenciando al pequeño agricultor. La verdura se convierte en su principal protagonista, presentada mediante técnicas de vanguardia sin perder la esencia tradicional. Reconocido entre los mejores restaurantes de Pamplona, es una visita obligada para amantes de la alta cocina vegetal.
Con estos restaurantes, Pamplona demuestra que la cocina vegetariana y vegana puede ser tan rica, variada y satisfactoria como la tradicional. ¿Buscas más planes en Pamplona? En Click and Plan te ofrecemos planes de ocio, deporte, bienestar, viajes y gastronomía para cualquier día de la semana.
