Mejores bares y restaurantes del Tubo

Especialistas en dos de los pilares del tapeo: croquetas caseras y huevos rotos. Ubicada en una de las esquinas más concurridas del Tubo, Doña Casta ofrece una experiencia gastronómica que no te puedes perder.

Su variedad de croquetas es de las más amplias de la zona. Destacan la de morcilla con piñones, la de arroz negro con alioli y la atrevida de gallina con chocolate. Si prefieres compartir, sus huevos rotos con picadillo de ciervo o foie son un acierto seguro.

Fundada en 1870, entrar en Almau es viajar en el tiempo. Es uno de los establecimientos con más solera de la ciudad. Aunque el mundo ha cambiado, sus paredes conservan la esencia de cuando Dionisio Almau vendía vinos y licores hace 150 años.

Tienen mil variantes de anchoas (con crema de queso, con chocolate, en salmuera…), pero es el «must» absoluto de cualquier visita al Tubo. Acompáñala con un vermú casero en su terraza frente al local.

Como su nombre indica, se caracteriza por una barra dedicada al Ternasco de Aragón. Aquí demuestran que nuestro producto estrella es mucho más que un asado de domingo.

Tienen una barra repleta de versiones «ternasqueras» informales. Su churra laqueada y sus tatakis son la prueba de que el ternasco en formato tapa es una delicia que engancha.

Para muchos, el gran descubrimiento del Tubo. El Truco no es solo un bar de tapas; es un santuario para los celíacos y un deleite para todos los demás, ya que su carta es 100% libre de gluten. Con un Solete de la Guía Repsol, este local familiar combina la calidez de casa con una innovación premiada.

Sus croquetas han ganado cuatro veces el premio a la Mejor Croqueta de Zaragoza. No te vayas sin probar la de Huevos fritos con longaniza o la sorprendente de Jumpers. Si buscas algo más contundente, sus tortillas rellenas (como la de queso de Tetilla y pulpo) están increíbles.

Si buscas el punto donde la tradición se encuentra con la vanguardia, este es tu sitio. Raquel, Silvia y Ángel han creado un espacio de «ebullición urbana» donde el producto de la tierra se trata con técnicas creativas y presentaciones que entran por los ojos.

El mítico ‘Cave Ovum’ (saquito crujiente de setas, bacon y huevo) y su Chupa-chups de ternasco de Aragón. Además, su tisana de vermú con espuma de cítricos es la bebida más refrescante que vas a probar en toda la ruta.

No es solo un restaurante, es historia viva: uno de los más antiguos de España (1825). Fundado por cocineros de la nobleza francesa, hoy es el templo de la verdura bajo la dirección de Ricardo Gil.

Su especialidad son las verduras de la Ribera de Navarra tratadas con una finura exquisita. Sus pencas de acelga rellenas y las alcachofas fritas con foie son platos que rozan la perfección. El entorno, con su escalera de hierro forjado y artesonado de madera, es simplemente espectacular.

Una «Alta Taberna Aragonesa» que rinde homenaje a los productos de las tres provincias. Inspirada en la estética industrial de la minería de Ojos Negros, ofrece un recorrido gastronómico por Aragón con un toque sofisticado.

Sus patatas marranas, las migas crujientes con huevo poché y torrezno, o el arroz del Pirineo con magret y foie. Es el lugar ideal para probar el Ternasco de Aragón I.G.P. en cortes diferentes, como el pernil asado 12 horas.

Una taberna castiza donde se tapea «sin prisas». Defienden el producto de cercanía pero con guiños internacionales que sorprenden en cada bocado. Desde gyozas caseras de longaniza de Graus hasta tacos de cochinita pibil o su rabo de toro guisado. Es un sitio dinámico donde las sugerencias de la pizarra cambian cada semana.

A veces menos es más y El Champi es la prueba: solo sirven una especialidad, pero la hacen mejor que nadie. Tres champiñones a la plancha con una gamba y su salsa secreta sobre una rebanada de pan. Marídalo con su cerveza natural o un vino ecológico de barril y entenderás por qué siempre está lleno.

Un local con una temática única y una decoración «auténtica» aportada por sus propios clientes. Luis Falcón, el «Comandante de Puesto», ofrece un vermuteo casero y tapeo de toda la vida con nombres muy particulares.

Prueba sus Guardia Civiles (arenques), los «Caimanes» o sus montaditos «con autoridad». Es el sitio perfecto para un aperitivo tradicional con enjundia y un ambiente de lo más curioso.