Restaurantes Estrella Michelin en La Rioja

Ubicado en el pueblo de Ezcaray, este restaurante hizo historia al ser el primero de la región en conseguir la prestigiosa estrella y, más tarde, la segunda. Bajo la dirección de Francis Paniego en cocina y José Félix Paniego en sala, es un espacio donde la creatividad vuela sin perder de vista las raíces.

Su propuesta se divide en dos grandes caminos: el Menú Turza (170 €), enfocado en el territorio y disponible solo en cenas, y el Menú Usaya (225 €), un recorrido más extenso que incluye su famosa secuencia dedicada a la caza y la casquería. No puedes irte sin probar su mítica croqueta o platos que rinden tributo al río Oja y al valle. Además, su carta de vinos, llamada «Viticultores», es casi un libro que homenajea a quienes trabajan la tierra.

Iñaki Murua y Carolina Sánchez mezclan en Ikaro sus raíces vascas y ecuatorianas. El resultado es una cocina personal y atrevida que ellos mismos definen como «un poco de aquí y un poco de allá».

Su Menú Ikaro (112 €) es un viaje constante: puedes pasar de unas pochas con codorniz a un ceviche de langostino o una terrina de pollo con maíz. Es una propuesta llena de contrastes, con una técnica impecable y un ambiente cálido que te hace sentir como en casa.

Situado en una casa palacio del siglo XVI en Haro, Nublo basa toda su fuerza en el origen: el fuego. Aquí no hay prisas. Cocinan con brasas y sarmientos, buscando la esencia de cada ingrediente.

Tienen tres opciones de menú: Nubla (159 €), Nublo (119 €) y un Menú Ejecutivo (89 €) para los días de diario. Es un espacio con un diseño espectacular donde el humo y el reposo marcan el ritmo de la comida.

La unión de Mariana Sánchez (México) y Gonzalo Baquedano (Logroño) da vida a este local que rompe moldes.

Su menú degustación (100 €) mezcla lo mejor de ambas culturas: desde un taco dorado de guiso riojano hasta un ceviche de lubina o un taco de cordero con salsa borracha. Es cocina de mercado con un toque picante y divertido que aporta algo diferente al panorama gastronómico de la ciudad.

En Daroca de Rioja, un pueblo de apenas 50 habitantes, los hermanos Echapresto han levantado un templo del producto. Ignacio se encarga de que la huerta mande en el plato, mientras que Carlos, reconocido como uno de los mejores sumilleres del país, gestiona una bodega con más de 1.800 referencias.

Ofrecen tres tipos de experiencias:

• Camino (195 €): Su menú más largo para quienes quieren probarlo todo durante dos horas y media.
• Senda (175 €): Una opción más corta que mantiene toda la esencia de la casa.
• Vereda (175 €): Su apuesta 100% vegetal, dedicada a las verduras, setas y flores de su propio entorno.

Es el lugar perfecto para ver cómo la tradición se rejuvenece con técnicas actuales y mucho respeto por el sabor original.

Félix Jiménez ha logrado algo casi imposible: que Logroño sea un referente mundial de la cocina japonesa. Con solo seis plazas por servicio, este restaurante es un lugar de culto donde el tiempo se detiene. Félix, discípulo de maestros japoneses, ofrece un menú cerrado (160 €) donde el pescado es el protagonista absoluto.

Ojo con los detalles: no sirven alcohol (solo agua y té) y las reservas se abren el día 1 de cada mes a las 10:00. Es una experiencia de concentración y respeto por el producto que no deja indiferente a nadie.