Restaurantes Estrella Michelin en Aragón

Ubicado en un antiguo taller mecánico, este restaurante se aleja de los formalismos clásicos. Su propuesta se basa en el producto local de temporada y la economía circular, utilizando incluso cerámica hecha a mano para presentar sus platos.

Ofrecen dos opciones principales: el Menú Lunático (110 €), su propuesta más creativa con 19 pases, y el Menú Chalado (85 €), pensado para quienes desean iniciarse en su cocina con 14 pases. Es fundamental reservar con mucha antelación debido a su alta demanda.

Lo que comenzó en 1970 como un negocio de vino a granel es hoy un referente de la cocina creativa en Zaragoza. Dirigido por la chef Marisa Barberán en cocina y David Pérez en la bodega, ostenta la Estrella Michelin desde 2012.

Su cocina es actual pero mantiene una base tradicional sólida. Disponen de dos menús: el Degustación (95 €) y el Gastronómico (130 €), este último más extenso. Su bodega es uno de sus puntos fuertes, con más de 400 referencias seleccionadas con precisión.

Situado en el emblemático edificio del Casino de Huesca, el chef Carmelo Bosque lidera este proyecto donde la trufa negra (tuber melanosporum) es la protagonista absoluta. Es una cocina de autor muy arraigada al territorio aragonés.

Durante los meses de invierno ofrecen un menú monográfico de trufa, mientras que el resto del año cuentan con el Menú Carmen y el Menú Lillas Pastia, que varían según el mercado y la estación.

Tatau rompe los esquemas de la alta cocina al ser el primer «bar de tapas» en España en conseguir una Estrella Michelin. Tonino Valiente y Aránzazu Sáinz han creado un espacio con estética de estudio de tatuajes y barra informal donde el producto es el centro de todo.

Trabajan con un Menú Du Jour (98 €) que cambia casi a diario según lo que ofrezca el mercado. En temporada de invierno, suelen añadir platos especiales de caza sostenible de proximidad.

En pleno corazón del Pirineo, en la villa medieval de Aínsa, el Callizo propone un «viaje por el Sobrarbe». Su cocina utiliza técnicas modernas para resaltar el valor de la ganadería y agricultura de montaña.

Cuentan con dos menús principales: Piedra (150 €) y Tierra (130 €). Además, es uno de los pocos restaurantes de alta cocina que ofrece un Menú Infantil (35 €) bien cuidado para niños de hasta 12 años.

Es probablemente uno de los restaurantes más singulares de España por su ubicación: un antiguo vagón de tren rehabilitado en la Estación Internacional de Canfranc. El chef Eduardo Salanova recupera recetas antiguas aragonesas para transformarlas en platos de vanguardia.

La experiencia es exclusiva para un grupo reducido de comensales y el servicio está cuidado al detalle. Es importante tener en cuenta que no se permite la entrada a menores de 14 años y que el restaurante cierra por fin de temporada durante los meses de noviembre y diciembre.

Situado en la Sierra de Albarracín, este restaurante dirigido por María José Meda apuesta por la «gastronomía circular». Su cocina es honesta y nítida, aprovechando al máximo cada ingrediente de su entorno.

Su Menú Tierra (145 €) incluye platos donde destacan productos como la borraja, la trufa, el jamón de Teruel o el Wagyu Mudéjar. Es un lugar donde el paisaje y la comida se integran perfectamente para ofrecer una comida tranquila y sin prisas.

En el corazón del Valle de Benasque, Ansils cocina «con el alma del valle». Su propuesta se divide en Alta Montaña (110 €), un recorrido completo por el territorio en siete platos, y Monte Bajo (85 €), una versión más breve pero igualmente centrada en el producto de cercanía y la tradición.

Bajo la influencia del maestro Martín Berasategui, este restaurante ofrece una cocina de temporada muy refinada. Tienen tres niveles de degustación inspirados en rutas de montaña: el Paseo SL-5 (46 €, solo huéspedes), el Sendero PR-7 (74 €) y el Gran Recurso GR-10 (96 €). Es una excelente opción si buscas un entorno de chimenea y piedra.

Situado en la Sierra de Albarracín, este restaurante dirigido por María José Meda apuesta por la «gastronomía circular». Su cocina es honesta y nítida, aprovechando al máximo cada ingrediente de su entorno.Situado en un pequeño pueblo de solo 35 habitantes cerca de Sabiñánigo, este restaurante ocupa una casa de campo rehabilitada con vistas espectaculares.

El chef Toño Rodríguez propone dos caminos: el Menú Coherente (85 €), con 16 pases de sus platos más consagrados, y el Menú Ambicioso (105 €), con 22 pases donde la creatividad es la clave.

Situado en la entrada al Parque Nacional de Ordesa, el restaurante ocupa una antigua cuadra con una bóveda de piedra del siglo XVI. Rubén Coronas y Cristina ofrecen el Menú Sueños (90 €), una propuesta que moderniza la tradición familiar de carnes a la brasa con toques vanguardistas. No disponen de menú infantil ni opciones veganas.